海老味噌らーめん ヌプチェ@松本市梓川

本年もどうぞよろしくお願いいたします。



正月限定を提供するこちらのお店。今年は2日と3日の限定で鯛を使った２種類を提供。迷った挙句両方食べる結論に(笑)



まずは筆頭の“燻製鯛塩ラーメン(840円)”を。



鯛のアラを炊いたスープで、塩となっていますが白味噌？を加えて鍋のような印象。臭みを取るために針生姜や柚子皮が入っています。ただ、それ以上に燻製のスモーキーさが全体を覆います。その出所はチャーシューと味玉。麺は素麺のような極細麺。スープも具材も強いので若干押され気味か。



半分ほど食べたところで“鯛干ラーメン(840円)”を追加オーダー。焼き干しなのでしょうか、香ばしさがとても強いです。塩ダレもまろやかで濃厚ながらも後味はすっきりで上品。



チャーシューの代わりに鯛のヅケが２切乗ります。１切はそのまま、もう１切は若干スープで火を通してからいただきました。店内に充満する燻製の香りが勝ってしまいましたが、共にスペシャル感のある楽しいラーメンでした。