麺肴ひづき＠松本市大手

本日（1/24）は「ひづき」の開店11周年記念日。11年前の開店当初の日記を見返すと、チャーシューおにぎりとか懐かしですね。もう11年ですか…いろいろありました(笑)



その11周年を記念した限定ラーメンが出ており、お祝いを兼ねて今日のお昼にうかがってきました。厨房には堀内店主ら懐かしい顔と新顔が混在。で、そのメニューが“生粋煮干し拉麺(\800)”です。長岡の生姜醤油系ラーメンっぽいビジュアル。表面を覆うモモチャーシュー、そしてメンマも専用で仕込んだのでしょうか。個性の異なる３種類の煮干しと薄口醤油で仕立てたスープは、ガツンではなくジワッと旨味が広がるもの。全体的に丸みがあって上品。イメージする「ひづきっぽさ」はなく、新たな世界観ですね。



麺は加水高めのブリンブリンな食感の中太縮れ麺。200gとボリュームがあり、後半はやや麺が勝ち気味でしたが飽きの来ない印象です。薄切りチャーシューがスープと絡んで美味。全体的にシンプルな具材で、エグみのないクリアな煮干しを存分に楽しめました。



レギュラーメニューも随分変わったので、改めて１周食べておきたい衝動が…