麺匠 文蔵(ぶんぞう)＠塩尻市（麺友会サテライト）

佐久市に3店舗を構える東信の人気店が3月のサテライトに入ったということで早速うかがってきました。本店は12年近く前の開店当初から豚骨醤油をウリにしており、店主は「信州ラーメン四天王」としてもPR活動などを行っています。一昨年の「麺戦記」ではコラボメニューをいただきましたが、純粋な「文蔵」としては10年振りくらいかもしれません。



メニューは大きく3種類。今回は「定番のド豚骨」とキャッチが躍る基本の“らぁめん(白)(750円)”をいただきます。



見るからに濃厚で粘度がありそうと感じます。昔食べた印象よりも確実に力強さを増している印象で、まさにド豚骨といった豚骨臭が食欲をそそります。塩気は強めですが、それに負けない豚骨スープ。油浮きの割にギトギト感が少なく食べやすいです。現在は「セントラルキッチン」でスープづくりを行っているようですね。



麺は断面が長方形のもので、茹で加減はしなやか。半分ほど食べたところでカウンターに置かれた生おろしニンニクを入れるとパンチが増して好みの方向に。個人的にはお酢もあれば最強(笑)。大きな炙りバラチャーシューも存在感では負けていません。葱とほうれん草もバランス的に欠かせないです。次回チャンスがあればトッピングのほうれん草を加えてみたいところ。通し営業なのも嬉しいです。


塩尻市広丘吉田６４８-７
11:30～21:00（L.O.20:30） ※3/31までの限定出店
月曜日定休