中華蕎麦 日暈(ひがさ)＠松本市内田

現在店頭に並んでいる地元情報誌「長野Komachi」9月号に県内ラーメン店の夏のおすすめメニューが掲載されていました。その中から久々の「日暈」へ。オープン当初はかなりの混み具合でしたが、この日は14時の訪店だったこともあってか前後客ゼロの貸し切り状態。堀江店主は不在で、女性2人で回していました。



お目当てのメニューは“白ごま冷やし担々麺 ～地山椒、洞沢豆腐店産豆乳～(918円)”。麺もスープも冷たい担々麺です。



サラダラーメンの様な華やかなビジュアル。スープからいただくと、辛味よりも酸味のインパクト。そのあと山椒のビリッとした辛さが感じられますが、ベースの鶏、、胡麻、そして豆乳がそれらをうまくまとめています。旨味十分ながら油っ気が無いのでとてもさっぱり。



麺は細めでキッチリ締まったもの。スープに粘度があり、細くてもしっかりと纏わりつきます。そのスープの存在感が強すぎるのか半熟卵やメンマの印象は控えめ。



途中で卓上の煮干し酢を投入すると煮干しのクセが加わって、これはこれでアリ。人によってはデフォでも酸っぱいと感じるかもしれませんが、自分はかなり好みです。



帰り際に尋ねると「確約できませんが8月いっぱいは提供したい」とのこと。



農産物直売所敷地内ということもあってか、こんな限定もありました。