新旬屋 麺＠塩尻市（麺友会サテライト）

山形県新庄市に本店を置くお店が9月限定でサテライトに登場しています。山形のブランド鶏である「山形さくらんぼ鶏」を使用し、旨味を凝縮させたスープがウリとのこと。メニューは基本3種類で、お肉てんこ盛りの限定も。



まずは筆頭の“鶏中華”気分で5日に訪れると、食券機には味噌以外売り切れの貼り紙が…どうやらこの日は台風21号の影響で食材が届かなかったとのこと。こういうのは入る前に分かる場所に貼っておいてほしいですね。



というわけで“濃厚鶏味噌中華(880円)”を。スープの表面は鶏油で黄金色。その上に茹でモヤシやネギが高く盛られています。ほんのりピンク色の薄切りチャーシューが美味しそう。スープからいただくと強烈なニンニクの味。胃が痛くなりそうなくらいニンニクが突き抜けています(笑)。鶏も味噌も分からないくらいのニンニク味。刻みニンニクや鶏挽肉がたっぷり入っており、食感は複雑。途中で練り唐辛子を混ぜると味噌っぽさが少しだけ顔を出します。



麺は二郎系のようなゴワっとした太麺で、このスープには合いますね。惜しいのはチャーシュー。スープよりも先に食べないと全く味が分からないので勿体ない。やりすぎ感はありますが、全体的には面白い一杯。

翌6日も休みだったため今度こそはと筆頭狙いで再訪。



せっかくなので色々試せそうな“金の鶏中華全部のせ(1,000円)”をチョイス。この直前に「丸山中華蕎麦店」で同じ鶏メインのラーメンをいただいてきましたが、方向は異なるもの。鶏の旨味を炊きだしたやや濁りのあるスープで、塩分は高めながら旨味がたっぷりと凝縮されています。



麺も味噌と違い多加水でしっとり滑らかなもの。茹で加減は柔らかめでもっちり。チャーシューは3種。味噌と同じ薄切りチャーシューは甘みがしっかり感じられます。鶏モモチャーシューは細かく切られており、塩気と相まって焼き鳥を食べているかのような雰囲気で面白い。隣の黄色いのは鶏のキンカン。モツ煮などで見かけますがラーメンでは珍しいですね。そして味玉は濃い目の味がしっかりと滲みています。

どちらのメニューも個性が強く、県内ではあまりないタイプかも。期間はまだあるので、残りのメニューも抑えにいきたいと思います。「不定休」なのが若干不安ですが、通し営業なのも嬉しい。

11:00～20:00（L.O.19:30）※9/30までの限定出店
不定休