麺ごころ 佑庵＠岡谷市

3月限定の家系インスパイア"横内家"を狙っての訪店でしたが既に終売…。



しかし早くも4月限定が供されていました。"春なしょうゆらーめん(810円)"という山菜を使ったもの。なお、こちらのお店は税抜き表示となっています。



中央にゼンマイ、周囲に刻んだ蕗の薹。薬味とありますが完全に蕗の薹が主役級で、チャーシューの存在感も薄れるほど。青々とした独特なほろ苦さは食べ手を選びそうですが、私は全く問題なし。ゼンマイはメンマにあたる雰囲気。



蕗の薹をつかったものとしては「ヌプチェ」の“ふきそば”がすぐに浮かびましたが、こちらの方がフレッシュというか、ストレートな苦みが味わえます。お好きな方はお試しあれ(笑)。