らーめん 三空（みそら）＠安曇野市堀金（移転前）

プレオープンを経て4/14に本オープンしたばかりのお店。



「麺道 夢幻」の居抜きで、店内レイアウトもほぼそのまま。ただし食券機は無くなっています。







味噌推しの店ですが、醤油・塩・つけ麺に、夜限定のえびと幅広いラインナップ。初回ということで何はともあれ筆頭の“濃厚札幌味噌(780円)”をオーダー。



見た目よりもあっさりとしていて、そこに炒めた野菜の甘みと唐辛子の仄かなピリリ感。1杯ずつ中華鍋で煽った野菜の香ばしさとニンニクのパンチがそそります。クセがなく嫌味のない、それでいて物足りなさもあまり感じさせないちょうど良いバランス。



トッピングはチャーシュー・メンマ・ネギ・炒めたモヤシ＆玉葱、そしておろし生姜。生姜の量は調整可能ですが、今回は普通で。生姜を溶くと一瞬その風味が強く感じましたが次第に馴染んでマイルドな方向へシフトします。麺はこの手にしては控え目な中太麺。もっとゴワッとした極太麺を予想していましたが個人的にはこちらの方が好印象。むしろメンマの太さの方が印象的で、コリッとした食感と、わざわざ（？）先端を少し裂いている点にアピールを感じました。


安曇野市堀金烏川4244-2
11:00～15:00、17:30～22:00
（定休日表示なし）