中華そば 醤縁＠長野市鶴賀緑町

4月1日オープンのラーメン店。



「長野市芸術館」のすぐ裏手です。店主は「阿吽」から独立された方だとか。





初訪でしたが8月31日までの期間限定で“つけ麺(850円)”が供されていたのでオーダー。



中太でやや平打ちの麺はレギュラーと同じだとか。まず麺だけ食べてみて、くっつかないように煮干し油でコーティングされているのに気付きます。つけ汁に浸ければ徐々に旨みが加わります。最近は昆布水などに浸すのも見かけますが、味も薄まらないという点で１つの良いアイデアかと。250gというのはなかなかのボリューム。

つけ汁は濃厚中華そばの魚介鶏白湯。節が優しく香ります。粘度は低くさらりとしていて僅かにピリリ。シャバシャバしていそうで物足りなさはなく、卓上の一味を足しても動じない芯がしっかりした印象。暑かったのでつけ麺でしたが、レギュラーにも期待が高まります。定休日が特徴的なので注意。




長野市鶴賀緑町1716-5
11:00～14:00LO、17:00～19:30LO(スープが終わり次第閉店)
土曜日夜、日曜祝日定休