鴨麺 あら井＠松本市中央

9月8日に開店したばかりのこちら。



場所は中町と縄手通りの間の女鳥羽川沿い。「田内屋」といううどん店があった場所…と言った方が分かりやすいでしょうか。



その名の通り鴨を使ったラーメン専門店です。11:30の開店と同時に入店。



お店は若い男性が1人で切り盛り。店内入って左手に券売機があります。



何はともあれ、まずは筆頭の“鴨汁つけ麺(850円)”を。



麺は私も個人的に好きな京都の製麺所「棣鄂(ていがく)」のもので茹で前200gとのこと。



200gとはいえ見た目はもう少しボリューム感があります。まず平打ちの麺そのものが美味。つけ汁はストレートに鴨の旨みが溢れ、醤油ダレのキレもあり蕎麦っぽさも感じられる和風味。表面の鴨油も多めながら嫌みがなくとても食べやすいです。チャーシュー的な鴨肉のローストに加え、つけ汁にも鴨肉。真鴨か合鴨かは分かりませんが、臭みなどのクセが無く食べやすいもの。小ぶりな根曲がり竹や芽ネギなど、トッピングも個性的。

食べ終わるころになると、L字カウンター8席のみの店内は正午前にもかかわらず既に満席に。まだ麺が残っているうちにもう１つのつけ麺、“濃厚鴨白湯つけ麺(850円)”を追加オーダー。



こちらは細麺で茹で前220g。



鴨脂由来の油層は先ほどのものよりも強烈でこってりですが、後味は重たくありません。それでも粘度はそこそこあって食べ応えは十分。旨味は強いですが、塩分濃度はこちらの方が逆に低いのではないかと。これを太麺で食べても面白そう。



卓上には山椒と七味が置かれていて、山椒をこの白湯に合わせると一気に引き締まった味に変化しバッチリ合います。スープ割り後にも山椒を足してしまいました(笑)。

前述の通り店主お一人で営業されていて、オープンしたばかりのせいか店主の手が緊張で震えているようにも見えましたが、味は確かなので期待値は非常に高いです。下膳した食器の処理も追い付かない雰囲気の中、2杯いただいて若干申し訳ないな…と。落ち着いたころ、鴨らーめんをいただきに伺いたいと思います。



【追記】
“鴨清湯醤油らーめん”のレビューはこちら




松本市中央2-10-9
11:30〜 スープ切れまで（15:00頃）
火曜日定休
（しばらくは昼のみ営業ですが、臨時休業や臨時夜営業があるようですので、関連URLのTwitterでご確認ください）