鴨麺 あら井＠松本市中央

2度目の訪店。



オープン直後に訪れた前回と比べて食券機の表示が変化していました。具体的には「つけ麺」と「ラーメン」で表示を切り替えていたものが「あっさり」と「こってり」という、味で画面を切り替える方式に。そしてつけ麺には“小盛”も登場しています。

厳しい残暑でつけ麺日和でしたが、未食の“鴨清湯醤油らーめん(800円)”を。



甘みのある口当たり軟らかなスープ。油浮きは適度ですが、つけ麺の時のような“鴨々しさ”は大人しめ。逆に厚めにスライスされた鴨肉ローストの旨みが引き立ちます。途中で山椒を入れましたが、結構入れてもその風味にスープが負けず、むしろシャープになって全体的に魅力がアップします。

大きめに刻まれたネギはエシャロットのような少しクセのある風味。前回「根曲がり竹」と書きましたが、食券機に「姫竹」とあるメンマは濃い目の味付けがなされるようになって色も濃くなりました。



“鴨白湯つけ麺”と同じものと思われる麺はシコシコとした歯切れの良い食感で、最後までほぼその状態をキープ。