らー麺 とっつぁん＠北安曇郡白馬村

長らく課題のお店だった「とっつぁん」へ初訪問。オープンは3年ほど前ですが、その後すぐ火災（「龍音」と同じく原因は壁の炭化だとか）によって休業。1ヵ月ほどで再出発されたお店です。





ラーメンは豚骨のみで勝負。ですが時折、鶏白湯や鯛などの限定を出すこともあるとか。それと“辛味噌坦々”が手偏（担々）ではなく土偏（坦々）表記なのが個人的に気になります…。今回は筆頭の“豚骨らー麺 醤油(780円)”をオーダー。



ベースは豚骨でビジュアルは家系ライクですが、味は九州っぽい。濃度が高く骨粉もたっぷり沈んでいます。それでいてすっきりとした味。塩分濃度はやや高めですが、それほど気にならず。



麺は細めのストレートで程よい噛み応えが最後まで続きます。



卓上にはフライドガーリック、ニラキムチ、カクテキが並びます。途中フライドガーリックをスープに投入。おろしニンニクとは違う香ばしさが楽しめます。丁寧に炊いた豚骨はとても美味しく、次回は塩を頼んでじっくり味わいたいなと。ちなみに開店記念日の12/1には感謝祭として1杯500円になるとか。


北安曇郡白馬村北城1386-1
11:00～14:00、17:00～20:30
水曜日定休