らーめん 八家＠松本市大手

11/2にオープンした「八家（はちや）」。元々は石芝の「ずくや昌楽（閉店）」などがあった長屋の一角にあり、現在の場所に移転後もこの10月まで豚丼のお店でしたが、突然ラーメン店にチェンジして驚かされました。



店内はカウンター8席と2人掛けテーブルが1卓。



メニューはラーメンとトッピングのみ。残りはドリンクです。オーダーは“ラーメン(800円)”。お店の名前は平仮名の「らーめん」ですが、メニューは片仮名で「ラーメン」なんですね(笑)。



一瞬びっくりする真っ黒いスープ。ですが、味わいは鶏ベースでシンプル。タレは豚丼時代の名残でしょうか、みりんの甘みが強く割り下っぽい雰囲気が感じられます。



麺は地元「清水製麺所」のものだとか。店主曰く、お隣の老舗店「福州軒食堂」が清水製麺所を使っているから配達してもらうのに気を使わなくて済む…とのこと。少しむっちりとした茹で上がりのザ・中華麺。具材はチャーシュー、メンマ、玉子半分とネギ。チャーシューの少し炙ったような感じも以前の作り方の名残り？薄くスライスされていましたが旨みはしっかり。

お喋り好きのご主人で私が食べている間も、前に来た客のことや流れているテレビの話題などずっと話しかけてくれます(笑)。「気に入ったらまた来てね」と、外までお見送りも。不思議な雰囲気が漂うお店でした。


松本市大手4-7-9
11:30～14:30、17:30～22:00
※12/9からは昼営業を止めて18:00～25:00になるそうです
木曜日定休