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イイね!
2020年07月16日

ラーメン 白(びゃく)@松本市宮渕

ラーメン 白(びゃく)@松本市宮渕 昨日7/15にオープンしたばかりの新しいお店。



かつて「麺心 やす葉」「まるみつ中華そば」が営業していた居抜きです。

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駐車場はお店の前に5台分。3・4番は駐車テクニックが求められそうです(笑)。

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看板は「ラーメン 白」、扉は「らーめんびゃく」、先ほどの駐車場の案内には「ラーメンびゃく」と表記がバラバラで、店名にこだわりがないようですが、タイトルは一応看板に合わせました。そして「WHITE SOUP RAMEN」の文字も。店名と関係あるのでしょうか。

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店内に入った正面に券売機が置かれています。初回なので一番左上の“醤油とんこつラーメン(750円)”を選択しました。食券を渡すと好みを聞かれますが、今回は全て普通で。店内はカウンター6席と、4人&2人掛けテーブル。雰囲気は「まるみつ」と大きく変わっていない様子。店主は厨房にいてお顔は拝見できませんでしたが、聞くと東京都内のラーメン店で働いていたのだとか。

ちなみにメニュー2枚目下のQRコードを読み取ってみたところ、なぜか松本の方言を話すキャラクターのLINEスタンプショップでした(笑)。

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5分ほどで提供されました。ホワイトとありましたがスープは真っ白ではなくやや醤油色。サラッとした滑らかな口当たりのあっさり豚骨で、家系とスガキヤの中間っぽい印象。油浮きが多く見えますがコッテリという感じではないです。トッピングは小ぶりのチャーシュー1枚にメンマ・ほうれん草・海苔・生キャベツ、それと白髪ネギ。盛り付けはやや乱雑。メンマが胡麻油で濃い目に味付けされ、その味がスープに広がり個性を持った味になっています。

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麺の茹で加減はデフォルトで若干硬め。まろやかなスープに対して少しモソッとした食感です。この辺りは好みで調整していけるので次回は軟らかめにしようかと。

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卓上には味変用の調味料も用意されています。この辺りも家系っぽい。

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【2020.9.26追記】
"塩とんこつラーメン"のレビューはこちら。


松本市宮渕1丁目2−3
11:30~21:00(当面は通し営業)
月曜日定休
ブログ一覧 | ラーメン日記 | 日記
Posted at 2020/07/16 21:31:37

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