ラーメン 白(びゃく)＠松本市宮渕

昨日はあっさり系2杯だったので今日は豚骨モード。こちらは7月のオープン時に訪れて以来です。



2本柱のもう1つ、"塩とんこつラーメン(750円)"をいただきました。



盛り付けはオープン時に比べると綺麗になりました(笑)。



前回食べた醤油とは異なり、店名通りの真っ白なスープ。ミルキーな口当たりで豚骨が優しく主張します。こちらは醤油と比べるとニンニクなどの薬味との相性については好みによるかも。



麺は細縮れ。普通オーダーでしたが少し柔らかめ。スープとの相性は良いです。逆に家系ライクな具材はスープに対してやや勝ち気味の印象。「長野Komachi」掲載の効果か、女性客が多かったです。

それにしても席数に対してスタッフが多いですね。フロア担当は食券を買う際にピッタリ横に付き、ボタンを押して出てきた食券を直接取って厨房へ…なかなかプレッシャーですｗ