つけ蕎麦 尚念＠松本市南松本

午後は気温が上がったので2軒目はつけ麺に予定を変更して、人気の「尚念」へ。気付けば去年12月に訪れて以来です。色々と変化がありました。





まず建物に入ってすぐの風除室の左手に券売機が移動（以前は店内）。混雑時は食券を購入してから並ぶというスタイルになっていました。券売機自体もボタンの多いタイプに。今日は久々なので基本の"濃厚つけ蕎麦・並盛(950円)"を。こちらは前回より50円アップ。



提供されて見た目で気付くのは板海苔から刻み海苔に変わったところ。



そして麺が全体的に白くなったでしょうか。コシの強かった印象の麺がしなやかさを得て、麺自体に仄かに塩味も感じられます。麺自体の色気が増しました(笑)。以前のカッチリとしたものも良かったですが、個人的には今回の方が食感は好み。甘みの強いつけ汁も「らしさ」を残しながら重たさを抑えて少しすっきりしたように思えます。



周りの誰も食後にスープ割りを頼まず退店していくのを不思議に思いながら、藤田店主にスープ割りをお願いしました。青ネギを追加して提供。美味しくいただいていたら隣客がカウンターに置かれたポットをつけ汁に注いでいました。何も書いていないのでお水だと思っていましたが、割りスープはセルフになっていたのですね…恥ずかしい気持ちになりつつ何も言わず対応してくださった店主に感謝。

定休日は水曜日ですが、現在人員不足のため当面は土日の夜営業もお休みとなっています。また、材料切れによる臨時休業もありますので、訪れる際は下記URLの公式アカウントの情報をご確認ください。