麺肴ひづき＠松本市大手

6月の限定を食べて以来の訪店。お店の告知を見て、どんな味か想像できず食べたくなって訪問しました。



それが先週14日から提供が始まった120食限定の“豚とホタテの白湯塩拉麺(1,000円)”。



ビジュアルが何とも言えない美しさ。そして味の想像がつきません。

まずはスープを一口。表面は優しいホタテベースのスープ。少し温めかな…と思いながら風味を味わい、麺を持ち上げてみると底の方には豚骨と鶏のぽったりとした熱々のスープという2層仕立て。



優しい塩ダレが全体をまとめ上げます。



中央の生ホタテは味付けしていないということですが味が濃く、濃厚スープに負けない甘みが楽しめます。その下に置かれた角切り豚肉も、しっかりとした噛み応えと炙った風味が楽しめとても美味しい。キノコやピンクペッパーは控えめながら全体を引き立てます。