中国厨房 盧山（ろざん）＠松本市梓川

お店のこちらツイートで調理風景が動画で投稿されていたのを見て無性に食べたくなり、10数年ぶりに訪店。



以前は仕事で梓川方面へ来るとちょくちょく寄っていたお店です。この周辺は最近すっかりラーメン激戦区ですね。上記リンク先を見ての通り、紹介されていたのは“ねぎラーメン”。



しかしメニュー表には見当たらず、ホールスタッフに「ねぎラーメンできますか？」と直接聞いたら普通にオーダーが通りました。待つ間に他のメニューもチェック。



ランチセットが魅力的。そして辛いメニューも。



そうこうしているうちにメニューが到着。



“ねぎラーメン(990円)”。麺と同量はあろうかという細切りの葱に熱々に熱した油をダイレクトにかけたもの。ワカメが添えられ、大量のネギの下にはチャーシューとメンマもしっかり入っています。



葱を注いだ油で熱して、その甘味と香りを引き出す調理法。焦がし葱よりも風味は穏やかで、生の葱が持つそのものの甘みを引き立てているような印象です。シャキシャキ感もしっかり。この辺りはさすが中華料理店という感じ。葱と沈んだチャーシューを一緒に噛みしめるのも堪りません。はじめワカメは不要かな…とも思いましたが、食べていくとちょうど良い箸休め的な脇役。



食後、レジに向かいながら辺りを見回すと“ねぎラーメン”と書かれた紙が壁にちゃんと貼ってありました。カウンター席からは見えませんでしたが、入った際にちゃんと気付けばよかった…。

余談ですが、お店の看板は店名が「盧山」となっていますが、Twitterでは「廬山」と、广（まだれ）が付いていますね。今回の記事のタイトルは看板の表記に準じました。


松本市梓川倭４６６−１
11:00～14:30、17:00～22:00（L.O.21:30）
火曜日定休