らぁめん勝ちどき＠伊那市

先月19日、伊那市に開店した新しいお店。JR伊那市駅から北へ歩いて30秒ほど、「伊那市駅前交番」の斜め向かいです。



名前は「勝どき」ではなく「勝ちどき」。こちらの店主は「麺づくり 蒼空」の出身。主に飯田市の2号店で7年ほど腕を振るっていらっしゃったとか。



店内には開店祝いの花に付いていた「蒼空」の札がそのまま飾られています。



店内に入ってすぐの場所に券売機が置かれています。客席はカウンターのみ7席。



筆頭は醤油。今回は初訪ですが今週初めから提供が始まった新メニューのつけ麺に惹かれたのでチョイス。



それがこちらの“昆布水つけめん(950円)”。現在は1日10杯の限定です。麺は自家製で茹で前200g。麺が昆布出汁に浸されています。



まずは麺だけでいただくと、その昆布水の粘度がとても高くトゥルントゥルン。麺にしっかりまとわります。そして昆布出汁そのものの味も濃い。麺の上に乗せられたとろろ昆布が混ざると更に旨味が強調されますね。つけ汁は芳醇な鶏ベースの清湯。鶏油の存在感が厚みを一層プラス。そしてほんのりと煮干しの魚介。

麺をいただいた後は昆布水をつけ汁に入れてスープ割。温度が下がってしまいますが、油分が少ないためさほど気にならず。ちなみに温め直しも対応してくださるそうです。



店主が「食べたいものを作っている」と仰っていましたが、これはラーメンも気になりますね。醤油と塩も上品そうな印象ですが、そこに並ぶ“ホルモンまぜそば”が異彩を放っています。ビールによく合いそう(笑)。駐車場はありませんが、駅南側の市営駐車場が1時間まで無料なので、そちらが空いていればアクセス良好。昼営業のL.O.が早いので注意。


伊那市荒井３４４５−３
11:00～14:00（L.O.13:30）、17:30～21:00（L.O.20:30）
火曜・水曜日定休