らあめん丸一＠安曇野市穂高

不定休で営業時間も「目安で」ということもあり、通常は電話確認して訪れた方が安心のお店。



今日は電話をせずに「やってたらラッキー」くらいで訪れたら、看板のフラッシュライトが点滅していて開いていました。1/2から営業していたのだとか。今日ももう少しで閉めるところだったそうで、まさにラッキー。



オーダーは“ちゃあしゅうめん(800円)”。色々仕込んでいた様子で、店主の徳原さん（徳さん）から「赤身と白身どっちがいい？」とチャーシューの選択権も。赤身が好みと伝えてみました。



表面を覆いつくすチャーシュー、そしてネギ。今日のスープはいつもよりラード少なめで味は濃いめの印象。豚皮を加えて作る独特なスープで豚の存在感ははっきり。



麺は自家製。うどんの様なモッチリとした食感は独特。

初めての人は驚くロケーションですが、徳さんのキャラクターと相まって不思議と落ち着くお店。