麺ごころ 佑庵＠岡谷市

レギュラー狙いで訪店。



しかし席に着いて壁を見ると2月の限定は「しじみ」とあり、貝好きとして迷わずオーダー。そのまま待っていると横内店主から「佃煮ごはんが終わってしまったので50円引きで」と声をかけられました。かえって申し訳ない…。



“しじみと煮干しと三年熟成味噌のらーめん(935円)”※佃煮ごはん無し

見た目は醤油のようにさらりとしています。口にすると味噌たまりのような芳醇な香りがブワッと押し寄せます。そのあとから結構なしじみの旨みが広がり、赤味噌のしじみ汁を彷彿とさせます。でもちゃんとラーメン。



細麺は意外に感じたもののこれが非常にマッチ。鶏チャーシューは厚みがあり軟らかくジューシー。細かくしたメンマと細切りキクラゲの食感が楽しいです。メンマの味付けも好み。切り方の異なる2種類のネギも効果的です。

味噌蔵にいるかのような特徴的な香りで一口目はなかなか衝撃的でしたが、これは個人的にツボ。佃煮ごはんも気になります…もう1度伺いたい。



限定の完成度が常に高くてレギュラーをなかなか食べられません(笑)。