麺屋 黄昏＠松本市庄内

本日、2021/2/25にオープンした新しいお店です。ちょうど仕事の休みが重なったので初日に訪れることができました。



以前は小料理店のようなお店があった場所。



駐車場は建物の横に3台程（縦列駐車ができればもう少し入れそう）、そして裏側にも3台分あります。上の画像は裏手のもの。

お店の名前とオープン日時しか分からないという事前情報がないまま訪れました。ラーメン店かどうかも分からず、これで「入ってみたらお蕎麦のお店だったり…」という不安もありましたが、入ったらちゃんとラーメン店でした(笑)。

厨房には若い男女…と、思った矢先「あ、コテさん！」と名前を呼ばれて驚きました。見ると店主は松本市内の某人気店で長年腕を振るっていた方で互いによく知る人物。知っていた方もいるようですが、なんと独立されたのだとか。







店内はL字のカウンター7席に、テーブルと小上がりが2卓ずつ。



メニューはラーメンとつけ麺が2種類ずつ。豚骨醤油を主とする店主の出身店の面影を感じないラインナップです。まずは筆頭の“黄昏そば(750円)”をオーダー。



おそらく味玉はサービス（ありがとうございます）。こちらはいわゆるNEOノス系ですね。無化調ということですが動物系の旨みがしっかりとした中華そばです。鶏ベースに少し甘みを感じるカエシで、和風寄りな印象も受けます。近隣では「凱歌」に近い感じ。



少し黄色味がかった縮れ麺。開店祝いの花に地元松本市の「横沢麺業」のものがありましたが、やはりそちらの麺のようです。味も食感も雰囲気にとてもマッチ。トッピングは派手さはないもののそれぞれがとても丁寧でじんわり美味しい。狙いは「毎日でも飽きない味」といったところでしょうか。



店主から「山椒が合います」と勧められ、スープに一振り。甘めだったスープがビシッと締まります。この変化は面白い。

食べている途中、せっかくなので追加オーダー。つけ麺を頼むのにあたり、どちらがおすすめか尋ねたら“酸辣つけ麺(900円)”ということ。



サラッとした酸っぱ辛い系のつけ汁。ラー油と一味の辛さでビリビリしますが、きちんと旨みもあってあとに残らない爽やかさ。



麺は200g。こちらは14番の少し太めの麺です。結構かっちりとしたコシがあり、辛味の強いスープにも負けない風味も持ち合わせます。自分は辛さに弱いので途中で卓上のお酢を足して調整。食後のスープ割にも対応。

オープン初日にもかかわらず、手慣れた味と雰囲気はさすが。人通りの多い場所ではありませんが、これは人気が出そうです。鶏軟骨入りという“ぎょーざ”は現在茹でたもののみで、焼き餃子は「研究中」とのこと。生ビールとともに両方試してみたいですね。



昼の部は午前10時開店。月曜日は7時開店と、朝ラーもできます。朝早い理由を聞くと「現状は夜が見込めず、分散させる意味も」といったことをおっしゃっていました。


松本市庄内１丁目１−２６
10:00～14:30、17:00～21:00（月曜日のみ7:00～15:00）
火曜日定休