らあめん寸八 総本店＠松本市筑摩

人気のお店で常に行列ができるため昔のように頻繁に訪れる機会は減っていました。今日も13:30時点で6人待ちでしたが、今回は並んででも食べたかった今月の限定を求めて。



それがこちらの“コク煮干しちゃあしゅう麺(1,045円)”です。



津軽煮干しインスパイアで、あっさりとしていながらニボニボ感全開。スープはエッジが強く結構塩辛いので、オプションの背脂増しや替玉は相性良さそう。豚ロースのチャーシューは大きく厚みのある4枚。チャーシュー麵と名乗るだけのボリュームがあります。低温調理でしっとり。



うどんのようなモチモチとした麺。「丸一」にも似た京都の雰囲気も。替玉したい衝動をなんとか堪えました(笑)。