麺肴ひづき あさのや@松本市並柳

5/8から提供が始まり、SNSで大評判の限定メニュー。ようやくいただくことができました。今年1月以来ということもあり、T店主から「久々ですね」と(笑)。



“金目のアラと鯛干しの昆布水つけ麺(950円)”。



はじめに別皿の塩やワサビだけで麺をそのまま食べてみてと。きっちりと〆た細麺が昆布水に浸かっています。少量の塩を麺に乗せてそのままいただくと、昆布の旨みが合わさりこれだけでかなり進みます。ワサビもしかり。麺量は茹で前230gとそれなりの量がありますが、つけ汁がなくても半分くらいは食べられちゃいそう…。



とはいえ、やはりつけ麺としても味わいたいところ。つけ汁は干物感たっぷりの香りと味。麺を食べ終えたら残った昆布水を入れてスープ割。冷めた状態だと昆布の風味が強めです。途中で店主が温め直しを勧めてくださいました。わざわざ小鍋で温め直し。すると鯛の出汁がグンと引き立ち印象がガラリ。

これはまたゆっくりと、そして大盛りでいただきたい逸品。ただし提供期間は6月の1週目（出具合では2週目）までになりそうとのこと。



魅力的な限定が続き、レギュラーメニューも食べたいと思いながらなかなか辿りつけず…。