山ノ内大勝軒＠山ノ内町

四季を通じて自然を満喫できる志賀高原にある「志賀高原 山の駅」。



現在は廃線となっている旧ロープウェイ蓮池駅の跡です。



ここで本日（2021/6/3）、「大勝軒」の営業が始まりました。





志賀高原がある山ノ内町は「つけ麺の生みの親」といわれる故·山岸一雄氏が育った地（生まれは中野市）。信州そばをヒントに麺を汁に浸して食べるメニューをまかないとして出したのが始まりとされています。

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ちなみに、氏が創業した「東池袋大勝軒」は再開発などにより2007年3月に閉店しましたが、その1か月前に訪れています。この時は2時間ほど待つ行列でした。店頭の椅子に腰掛け、ニコニコと客を出迎えていた山岸氏の笑顔が印象的でした。




2007/2/19撮影

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「（縁の地である）山ノ内町に大勝軒を」と一昨年12月にスキーシーズン限定で営業されていましたが、雪山は行きづらいなどの声が多かったそうで、スキー場の無料休憩所からこちらに場所を移し、本日から11月3日までの期間限定で夏季営業がスタートしました。







入口に写真付きのメニューがあり、店内に入ると食券機が置かれています。この日は機械が不調で硬貨が投入できず、紙幣のみ使えるというトラブルも。





選んだのは、この店舗限定と思われる“もりたけのこ(1,300円)”。北信州を代表する山菜「根曲がり竹」入りとのこと。



食券を厨房に出すと「番号でお呼びします」とのことでしたが、10分ほど待ったところ店内が空いていたためかスタッフが席まで届けてくださいました。





酸っぱく、辛く、そして甘さもあるつけ汁が「大勝軒」の特徴。豚と鶏がベースでかつお節などの魚介も効かせた和風のあっさり味はズバリ「大勝軒の味」。14年前にいただいた東池袋の味を想い起こします。



麺は「代々木上原大勝軒」で45年間使われ、山岸氏も愛用していたという伝統の製麺機で打つ自家製麺。志賀高原の湧水を使用し、透き通るような白さ。食感はツルツルモチモチ。



厚みのあるチャーシューの下には根曲がり竹もたっぷり。メンマとは違う食感が面白いです。通常のメンマも入っています。



スープ割はセルフ給水機の横に置かれたポットに。出汁を加えると辛味が薄まり、食感だけが印象に残った根曲がり竹のほんのり甘い味わいがしっかりと感じられるようになりました。この変化にはちょっとびっくり。

志賀高原は標高が高く冬に行くのは躊躇していたため、夏場の営業はとてもありがたいです。車で行ってみると中野市の市街地からあっという間。ドライブと避暑を兼ねてまた訪れてみたくなりました。


山ノ内町大字平穏7148 「志賀高原 山の駅」
11:00～17:00（2021年11月3日まで営業予定）
火曜日定休（山の駅休館日）