麺づくり 蒼空＠南箕輪村

現在提供中の限定を。



“海老つけ(1,250円)”。

「シン化」と、カタカナにしているのは公開中の映画「シン・エヴァンゲリオン」の影響でしょうか？(笑)



上田の某店主に煽られたとある通り「もち姫」という小麦を使った麺。





水で締めることでコシの強いモチモチ感が楽しめ、麺自体が風味豊かなのでそのままでも十分美味しい。



つけ汁は濃厚なエビのビスクにニンニク風味のエビ油をプラス。



アスパラの瑞々しさ、そして角切りにされた鶏チャーシューも絶品。