麺ごころ 佑庵＠岡谷市

7月の限定を求めて。



今月は“焙煎煮干し冷やしラーメン(1,200円)”です。



水出しの煮干しスープはほんのり甘い和テイスト。梅や茗荷、大根おろしなどの薬味を混ぜても破綻せずしっかりまとまる構成はさすが。



和牛ローストビーフは冷たいスープの中でも軟らかな食感。



カチッと締まった細麺も心地良い。なおメニュー表にある見本写真に乗っていたワラビがインゲンに変更されていました。