らぁ麺 みや田＠長野市篠ノ井

2021/8/7オープンの新店。



「アグリシノノイ」の敷地内なので駐車場はたっぷりあるのが助かります。



店内に入ると消毒液＆検温の機械。その横にディスプレイの付いた筐体があるので券売機かと思ったら、帰りに使う自動精算機でした。

店内はコの字型のカウンター14席と、テーブル3卓、小上がり4卓。テーブルと小上がりには注文用のタブレット端末があります。正午前に着いたので客入りは1/3ほど。年代は幅広いですね。





何はともあれ筆頭の“醤油らぁ麺(780円)”を。

私が座った時はカウンターに２～３人。そのあと単独客が続々とカウンターに着きます。店内を観察しながら様子を見ていたら、醤油か塩かは分かりませんが、同じ単品のラーメンを頼んだ後客から先に提供されていきます。その挙句、レンゲが付いていないとクレーム。更にその人のラーメンに虫が入っているといって、作り直したものまで私よりも先に出てくるくらいオペレーションはバタバタ。



それでも10分程度で提供されました。鶏ガラベースのクリアで上品なスープ。雰囲気としては「朧月夜＠松本市」が県内では近いでしょうか。甘みがあり油層はかなり厚めながらキレキレで、旨みの奥行きが凄い。



麺はホシ入り全粒粉。パツンとコシ強め。チャーシューは豚ロースと鶏胸肉の2種。ロースは燻製感があります。穂先メンマはクセというか独特な風味が感じられます。全体のクオリティは非常に高く、正直価格設定が心配になるレベル。

場所柄、高齢の方も多いのでタブレットでの注文や精算機でのセルフ会計は少し心配になりますが、そうしたところでメニューの低価格につなげていきたいのかもしれません。店内連食は回避しましたが、ちょっと目が離せないお店になりそうです。




長野市篠ノ井布施五明3213
11:00〜22:00(L.O.21:45)
定休日なし（不定休あり）