【閉店】麺匠つかさ 佐久店＠佐久市

【過去ログ】



元々は「三ツ矢堂製麺」でしたが独立。今月末をもって長野店・篠ノ井店と同時に閉店されるとか。



なかなかのキャパの店内。つけ麺をメインに、ラーメン・まぜそばも提供。つけ麺は“担々”ですが汁なしは“坦々”と、表記の違いが気になるところ。メニュー横の説明書きの「手偏」と「土偏」がそれぞれ逆なのも一興。何も考えていないのでしょうね（本部が）。

オーダーは筆頭の“すだちゆずつけ麺(830円)”を。せっかくなので大盛で。





酸味のあるサラッとした魚介系つけ汁。一口目から柑橘系の爽やかな風味。中にはチャーシューと極太メンマ。



麺は中太で小麦の味が感じられる自家製麺。



スープ割はポットで同時に提供。鯛の出汁のようですが青魚のような強い魚の旨みがたっぷり。このスープ割はかなり印象的。

濃厚魚介豚骨のつけ麺が席巻する昨今、「三ツ矢堂製麺」や「つけ麺貴族」など個性のあるあっさりつけ麺は、個人的に好きですし有難い存在。ただ、理由は不明ながら閉店というのはやはり残念。