麺肴ひづき＠松本市大手

先々週明らかになった衝撃的な告知を耳にして訪れてきました。



2007年のオープン時から提供してきたレギュラーメニューを来年3/27で終売というお知らせ。店主曰く、年齢的・体力的に仕込みの量を減らすためだとか。



お店のオススメで、私も大好きな“醤油麺コクにごり”狙いで食べる気満々したが…



限定の貼り紙を見た瞬間、惹かれてオーダー(笑)。



“煮干し中華そば(880円)”。

厚めの煮干し油に甘めのタレ。エグミは一切なく、煮干しの旨みのみを打ち出しています。見た目以上に重厚感のあるスープですが、シャキッとした爽やかな青梗菜が良い仕事ぶりを発揮。



シルキーで滑らかな食感の麺。バラロールチャーシューは厚みがあり食感はホロホロ。

来年4月からのテスト的な意味合いもあるのかと思いましたが、タレから違うものを考えているとのこと。楽しみではありますが、しばらくはレギュラーメニューの食べ納めに通わねば…。