【閉店】MBC まぜそばバクバク倶楽部＠松本市深志

今年2021/4/20、JR松本駅に程近いダイニングバーの空き時間を間借りしてオープンしたまぜそば専門店。



パブやクラブなどが入るビルの4階「GNU（ヌー）」がその場所。



エレベーターで4階へ行き、降りて右手に入口があります。



ゆとりのある広々とした店内。アジアンテイストのような無国籍のような不思議な空間。ダーツやビリヤードなどもあります。平日正午の訪店でしたが、この広い店内を終始貸し切り状態でいささか落ち着きません(笑)。通された席は窓から外の景色が眺められるカウンター。



まぜそば専門店なので基本メニューは当然“まぜそば”のみ。ダイニングバーの厨房ということから麺が茹でられればOKで、スープを炊く必要がないですもんね。



多彩なトッピングで自分流にアレンジできます。お店の提案する組み合わせや、ご飯物とのセットメニューも。今回は“ニンニクまぜそば 並(800円)”に、“ネギ増し(100円)”＋“肉増し(100円)”＋“卵黄(50円)”をプラスしてみました。



インパクトと共に非常にそそられるビジュアル。山盛りの具材の下に麺とタレが隠れています。底の方から箸を入れて全体をしっかり混ぜます。



タレと油でネットリ。ですが意外と汁気が多めで混ざりやすく、醤油ダレも甘さ控えめでキレのあるものなので箸がスイスイと進みます。それにたっぷりのネギが背脂を中和させてくれるため見た目の印象ほど重たさがありません。ニンニクがかなりフレッシュで鮮烈。

麺は極太ですが、加水が高いためツルリとした滑らかさ。ゴワっとしたワシワシ麺もいいですが、これはこれでとても食べやすい。



そしてこのお肉のボリューム。100円トッピングとしてはかなりお得感あり。



卓上の味変アイテム。この日は“追い飯”を50円で提供。お腹に余裕があれば…と回避しましたが、お店を出てからやっぱりやっておけばよかったと少し後悔(笑)。



というのも、残念ながら来週12/19で閉店されるそうです。会計時、店主に「移転・独立しないのですか？」と尋ねたら「がんばります！」とのこと。ぜひどこかで続けていただきたいですね。




松本市深志１丁目２−１５ 「センチュリーマキシムビル」4階
11:00～14:00、17:00～20:00
月曜日・土日夜定休