【閉店】麺処 やまびこ＠大町市

2022/2/18にオープンした、金・土・日曜日のみ営業というお店。



場所は大町温泉郷にある「ゲストルーム ふる里村工芸館」内。



今年は雪が多いですね。玄関の「らーめん」の赤い幟が目印。



館内には多数の浮世絵や伝統工芸などが展示されていて、異国情緒たっぷり。分かる人には分かるものばかりなのだとか。



玄関には「ありがとう製麺」からの開店祝いの花が置かれていました。





お店は宴会場向かいの食堂スペース。



客席は6人掛けのテーブルが4つ。ただ、現在は対面に座る状態を避けるために1卓3人までとなっています。注文カウンターの向こうが厨房。注文口の右手にメニューが貼られています。





先に注文と会計を済ませ、それから空いている席へ。ご夫婦2人で営業されているので、タイミングを見て注文。会計は現金のみ。お水は紙コップでセルフ。


※海外某店の前で写る腕組みした店主の写真が店内に飾られていますが、店主曰く「無関係の店」とSNSで発信されていたので、誤解を与えないよう画像を一部加工いたしました。（2022/2/27追記）

メニューの横にこのような写真が飾られていました。お店を取り上げた新聞などによると、店主は神奈川県出身で、海外に留学後は「ラーメンを世界に広げたい」とアメリカや東南アジア、ドイツなどを渡り歩きながらラーメン店を営んでいたとか。そのドイツで当時仕事をしていた「ふる里村工芸館」のオーナーがファンになり声をかけたことが縁。帰国後、この大町市でお店を出すことになったそうです。なかなかドラマティック。



なにはともあれ筆頭を。“中華そば（醤油）(390円)”です。ハイ、本当に390円！



こちらのラーメンは『地産地消』と『医食同源』がテーマ。大町市の美味しい水と周辺で生産された食材を中心に使っているとか。鶏と豚を主体とした無化調スープは、水が軟らかだからか口当たりがとても滑らかで醤油の風味が優しく主張。浮いた背脂が程よいコク感。麺は細く加水低め。素朴な見た目ですが、雑味のないクリアで奥深い味。これで390円は破格です。



せっかくなので混雑する前に2杯目を追加オーダー。迷いましたが“辛い胡麻そば(590円)”を選んでみました。こちらは自家製の辣油と芝麻醤を使ったもの。辣油は辛さよりも風味がメイン。見た目の印象よりも辛さ控えめ。芝麻醤も胡麻の風味を出しながらドロリとした感じではなく、あっさりした担々麺という感じ。花椒の爽やかな痺れ感の方が強め。ちなみに“辛さなし”のオーダーも可能。



麺は“中華そば”よりも太めのもの。2杯とも少し麺量は多めに感じます…感覚的に150gくらいあるのではないでしょうか。そしてゴロっと肉感のある炸醤にコリコリのナッツ類、そしてシャッキリの野菜と賑やかな歯応え。



こちらでの営業は前述通り金土日のみですが、3/2から同市内のシェアキッチン「カフェ キッチンカー」にて、“ごまそば”、“大町担々麺”、“酸辣湯麺”などを出す「坦々麺処 やまびこ（※表記ママ）」を毎週水曜日に出店。さらに本物のキッチンカーでの営業も計画中だとか。そちらの展開も楽しみです。


【2022/3/13追記】
次の営業日となる3/18から営業時間が変更されます。

昼営業は30分ずつ前倒し、夜営業は30分ずつ後ろになります。

【2022/10/30追記】
閉店しました。



大町市平２８６０−１２
12:00〜14:30、17:00〜19:30　※材料がなくなり次第終了
月～木曜定休（金土日のみ営業）