らーめん 月の兎影＠松本市双葉

丸2ヶ月ぶり。開店10分前に到着すると、3連休初日だからでしょうか行列ができていました。



開店時間を前倒し、ちょうど暖簾を出しているタイミングでした。並んでいた人が店内に入りきったところで入店。10分後の11:30には店内満席。さらにウェイト席に加えて店外にも待つ人。



今月の限定は“えびのあっさりピリ辛塩ラーメン(980円)”です。



一目でこちらのお店と分かる盛り付け。一口目から押し寄せる強烈な海老出汁スープ。そして思ったよりも強めのピリ辛感。見た目の雰囲気はちょうど1年前の“トムヤム豚骨”を思わせるエキゾチックな様相ですが、味わいは別物。ラー油のせいか中華寄りの印象です。



塩分濃度はやや高めで、具材の海老やあっさりしたチャーシューが引き立ちます。生キャベツの上に乗った挽肉は濃いめに味付けされ、途中でスープと混ぜると旨みと塩分がさらにプラス。見た目以上に重層的な一杯。