ラーメン 楽家＠松本市神田

気付けば3年ぶり。通し営業なのが嬉しいです。



看板表記は旧字で「樂家」。相変わらず店主1人で切り盛り。



久々なので基本の“こってりとんこつラーメン 小(700円)”を、好み（麺の硬さ・味の濃さ・油の量）は全て普通で。



3枚の大きな海苔で覆われています。



海苔を縁に寄せるとこんな感じ。濃度の高い豚骨スープに程よい醤油ダレ。旨みをきっちり抽出して、どっしりしつつも食べやすい豚骨。油が印象的で、家系の多いエリアですが独自性高め。



麺は少し軟らかな印象で、硬め指定が良さそう。



後半は卓上のニンニクと酢で味変。ちなみにこの日は生キャベツが乗っていましたが、早い時間だと青梗菜の場合もあります。どちらも合うので、タイミング次第のお楽しみですね。