鴨麺 あら井＠松本市中央

去年9月以来です。店主がちょんまげ風の髪型になっていてびっくり(笑)。



“鴨汁つけざる”から名称や構成が変更されていました。



麺は「麺屋棣鄂」のもの。前回訪れた去年9月に平打ち麺から現在のものに変更されています。



今回選んだのは“鴨せいろ【ざる】(950円)”。鴨肉が少なくなる代わりに麺が多くなっています。



鴨肉ロース1枚と海苔、芽葱のみとシンプル。刻みわさびもありません。麺はコシのあるツルツルとしたもの。小麦の風味も強い。個人的な好みでいえば以前の麺の方が好きですが、こちらもパツンとした食感が楽しめて甲乙つけがたいです。



鴨の旨み引き立つ、キリっとしたつけ汁。大きめに刻んだネギと揚げが浮かびます。さすがに茹で前300gもあるので途中で冷めてしまいますが、鴨の油なので固まらずあまり気になりません。

わさびに加え、姫竹メンマも無いのは食べていてやはり寂しい…好きな具材だけに追加トッピングすればよかったと後悔。それ以上に【松】か【梅】を選んで“麺大盛(50円)”にした方がかなりお得そうですね。