らーめん 月の兎影＠松本市双葉

今月の限定メニューを。



4月は“四倍煮干し魚醤ラーメン(980円)”です。ちょうど1年前の去年4月に提供した“煮干し魚醤ラーメン”のパワーアップ版といったところでしょうか。



デフォで付く玉子を抜き、メンマに変更していただきました。

あさりスープに合わせる煮干し粉を前回の4倍にしたものですが、あとで聞いたら実際は6倍近い量が入っているそうです(笑)。運ばれた瞬間、魚醤特有の濃厚な匂いが漂います。それなりのクセはあり好き嫌いは分かれそうですが、結構好評なのだとか。個人的には好きな味。



粉末だからかニボニボしながらも苦みやエグい感じはなく、青魚特有の酸味がメイン。「ちょもらんま」で2006年に提供されていた裏メニューの“鯵魚醤ラーメン”をどこか思い出します。

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「ちょもらんま」“鯵魚醤ラーメン(当時\680)”

※2006年8月撮影

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磯感漂う魚醤の深みはなかなか強烈ですが、これは提供中に再食したいと思います。