らぁ麺 麦一粒＠松川村

6/9の営業からつけ麺の提供を再開。週末を中心に多くの人が訪れているようです。


※麦一粒Twitterより引用

つけ麺は定休日の火曜日を挟み、醤油と塩を隔週で提供。本日は塩。



通常のラーメンもいつも通り提供。そのラーメンですが、同じく6/9から価格変更で100円アップして900円になりました。昨今の値上げによるものではなく、新たな食材の使用と具材の変更によるものとのこと。



開店1時間前に到着し、ボードに名前を記入。ありがたいことに今日の先頭でした。開店時には平日にもかかわらず10人ほどの待ちに。



お目当てのつけ麺は、昨シーズンと仕様が変わって2種類の麺を使ったものに。味玉も復活したので一緒にお願いしました。



“塩つけ麺（二種の麺の合盛り）(1,150円)”と“味玉(150円)”です。

さらに本日のご飯もの“わさび菜と刻み昆布の自家製ポン酢の炊き込みご飯(150円)”もオーダー。



2種類になった麺はそれぞれ小麦の配合が異なり、白い方は打ちたてでもっちり＆喉越しの良い、やや平打ちの麺。色の濃い方は一晩熟成させたもので、小麦の豊かな風味を感じる正方形の断面の細麺。それぞれ110gずつと、見た目以上に食べ応えもあります。

はじめに小皿に盛られた自家製海苔の佃煮や、昆布などを粉末にして混ぜた塩などで麺を堪能。塩ではなく山葵だった時もあったようです。ふくよかな鶏の旨みと野菜の味わい、そして円やかな塩ダレが一体となったつけ汁に浸しても麺の存在感はしっかり。底には2種類の豚チャーシューが2枚ずつ。鶏チャーシューは少し前から使っていない様子。



水分少なめの炊き込みご飯はホロホロとして、単体ではもちろんスープとの相性も抜群。



食べている途中、お願いする前にスープ割りが徳利で提供されました。確認していませんが、去年と同じく玄米茶っぽい感じ。並びもあって急いで食べてしまったのが勿体ないくらい、磨き上げられた繊細な旨みで余韻も含め最後まで楽しめます。

なお、6/19・20は臨時休業になり3連休。今月の週末で“塩つけ麺”をいただけるのは明日だけとなります。