麺肴ひづき あさのや＠松本市並柳

6/10から提供中の限定に惹かれて。



少し前から提供しているラーメンバージョン、そして夏季限定の“冷やし中華”も気になりつつ、“鯛アラ·アサリ·鶏にごり塩つけ麺(1,000円)”の食券を購入。

昼営業終了間際だったこともあり貸し切り状態。食券を渡すとT店主から「ツイッターでは最近他の店ばかり…」と恨めしいお言葉(笑)。



焼いた鯛を骨ごと液体にして飲んでいるかのような濃厚なつけ汁。鯛オンリーではなく鶏、それに別で採ったアサリの濃い旨みが合体。それぞれが相まってかなり和風の趣。冷たい中でも硬くならない豚と鶏のチャーシュー、炙りを入れた野菜など、見た目だけでなく味わいも賑やか。



麺にかかったオリーブオイルや粉チーズがつけ汁に合わさると、味が少しずつ洋風になるのがとても面白いです。途中で麺にライムを絞ると一気に爽やかテイスト。麺量は220g～230gと、つけ麺にしては標準的ですが、昆布水を纏っているため意外とズッシリした食べ応え。スープ割りは麺が浸っていた昆布水で。結構たっぷりで「全部飲まなくてもいいですよ」と店主から助言されましたが、こんな美味しいスープを残すなんて勿体ない(笑)。



こちらの限定は7月序盤まで提供できそうだとか。スタッフの欠員により夜営業はしばらくワンオペになるということです。最新の営業状況についてはお店のSNSでご確認を。