らぁめん・居酒屋 無奏天生＠塩尻市

8/2に提供を開始した今月の限定に惹かれて。



“~鰹出汁香る~ 冷やしざる塩らぁめん -檸檬添え-(850円)”です。



注文時に尋ねると麺量は並で140gとのことなので、210g（並+70g）となる“麺大盛り(150円)”でオーダー。



鰹と煮干しがガツンと来つつすっきりとした、出汁感あふれる冷たいつけ汁。塩分強めですが旨みも厚い。レアチャーシューは薄くスライスされ、冷たい中で油分が固まらずきっちり肉の旨みを感じさせます。





薬味には自家製の柚子胡椒と刻んだ茗荷。極細の縮れ麺に柚子胡椒を乗せたりレモンを絞ったりと味変させながらいただくのも楽しい。こちらの限定は状況により販売終了時期を早める場合があるとのこと。その際はSNSでお知らせするそうです。



食後にご厚意でキュウリの漬物を頂戴しました。柚子を丸ごと一緒に漬け込んだそうですが、柚子の風味よりも皮の苦みが思ったより出てしまったようで、店主も苦笑い(笑)。