拉麺酒房 熊人＠上田市

夏には毎年こちらのつけ麺を食べねばと。



昨今の状況を鑑み、7/20から一部メニューで価格改定。基本メニューで20円～80円ほど値上げとなりました。







レギュラーのつけ麺も食べたいところですが、今回はローカルテレビ番組で生中継されたほどの今年の話題作を。





それが“霙(みぞれ)つけ麺(1,100円)”です。



今回は“氷増し(200円)”で。この氷というのがミキサーで大根を液体にして凍らせ、それをカキ氷にしたもの。この日は大根の部位により3色（白・赤・紫）が選べ、デフォの白＋氷増し分を紫でお願いしました。



繊維質の残る大根おろしと異なり、ふんわりと滑らかな口当たり。大根本来の辛味と、凍らせた清涼感を両立させた楽しい薬味。



つけ汁も冷たく、味付けは節を効かせた醤油濃いめ。全体のインパクトある見た目に対し味は実に正統派。



つけ麺オーダー後、かなり悩んだ挙句に注文した一品。メニュー表下には「アブノーマルラーメン」の文字。これは自他ともに誉め言葉(笑)



デザートラーメンの“桃のラーメンパフェ(450円)”です。



トマトを練り込んだ麺に桃ソースをトッピング。トマトと桃、それぞれの甘酸っぱさと、「もち姫」という餅質小麦を使った麺の白玉団子っぽさが両立。底にはこれまた酸味のあるリンゴのソースで味変。



玄関メニューの上にはオレンジとモモのつけ麺のアナウンスも…さらに店主からイチゴの情報もチラリと。いずれも奇抜そうに思えますが味の足し算が完璧なのが「熊人」らしい。