つけ蕎麦 尚念＠松本市南松本

正午前で並びが無かったので入ってみました。およそ5ヵ月ぶり。



今月1日から営業時間が延長、そして木曜日定休に。この点については従業員の確保などができた場合に再び変更される可能性があるとのこと。



このところ限定や新メニューばかりだったので、久々に基本を。



“濃厚つけ蕎麦(1,000円)”です。約2年ぶりですが、見た目でまず盛り付けが変わりましたね。麺の上にあったチャーシューと海苔が消滅。海苔は別売りになりました。



右上の小皿は薬味と、無料トッピングの“にんにく(0円)”。



甘めのつけ汁は粘度を保ちつつ豚骨のズシンとした重たさが薄まり食べやすくなった印象。この中にチャーシュースライス1枚と細く切ったものが沈んでいました。



相変わらず麺線が美しい。ツルツルモチモチとした食感の太麺ですが、以前感じた迫力みたいなものは薄れたでしょうか。尖った部分を抑えて万人向けにシフトしたかの印象。またすぐ食べに来たい…と思わせる狙いもあるのかも。

後半にんにくを入れてみると、卓上の七味とはまた違った攻撃的な味に変化。少量ですが存在感のあるパンチ。口にした瞬間は少し辛味も感じますが、スープの甘味と酸味がすぐに中和。近くにインパクト抜群のニンニクつけ麺を提供するお店がありますが、それよりは大人しくてちょうど良い（ジャンクなのももちろん好きです笑）。