らぁ麺 みや田＠長野市篠ノ井

先月、開店1周年を迎えたこちら。





今週月曜日から人気の限定メニューが復活しました。



“煮干しらぁ麺(830円)”です。



SNSの告知では“鯵煮干しらぁ麺”と紹介されていました。また、なるとは写真と異なり「黒なると巻」ではなく普通のなるとになっています。煮干しの風味を際立たせながら、クセや角を抑えた上品なスープ。



全粒粉の細ストレート麺はしっかりしたコシがあり喉越しの良いもの。しっとりとした2枚の低温調理チャーシューはクルンと筒状に丸められています。枕木メンマは酸味がやや強めに感じられました。