麺州 竹中＠松本市中央

水曜は定休日ですが、本日限定というメニューがあるとのことで訪店。



ピークタイムを外してうかがいましたが、ほぼ満席。



お目当てはこちらの黒板メニュー。券売機には限定のボタンがないので、同じ900円の食券を購入して口頭でオーダー。



“土佐ののどぐろと帆立の塩らーめん(900円)”です。



高級魚「のどぐろ」で取ったスープは白身魚らしい超淡麗でクセのないもの。かなりあっさりです。実はしっかり炊いて白濁させたかったらしいですが、仕込みの時間が足りず清湯になったとか(笑)。



かなり繊細な味わいなので鴨肉チャーシューとメンマは別皿で提供。



茹で時間1’50”の真っ白な麺。パツパツとした歯応えと弾力があります。麺の上のフレークはのどぐろではなく鰹。柚子味噌風味でピリッとした辛さがアクセントになっています。

一緒に頼もうと思った“愛媛産真鯛の鯛めし(150円)”は残念ながら売切れでした。サッカーJ3松本山雅のサポーターでもある店主。先日逆転勝利をもぎ取ったFC今治（愛媛県）を意識した産地のチョイス…かどうかは未確認です(笑)。