麺肴ひづき あさのや＠松本市並柳

年明け最初の営業日に。タイミングが良く並びはありませんでしたが、ほぼ満席。



先月17日から提供中の限定を。



“秋刀魚節担々麺(950円)”です。辛さは大・中・小から選べ、今回は中辛で。



秋刀魚節とラー油の部分が半分ずつという盛り付け。2010年の『ラーメンファンタジスタ』で提供された「麺づくり 蒼空」と「麺肴 ひづき」のコラボメニュー、“魚薫、紅担々(うおかおる あかたんたん) ”を彷彿とさせます。



そのまま食べると胡麻感たっぷりのドロドロ煮干しスープ。ラー油の部分を混ぜ合わせると濃厚担々麺に変化。小辛と迷いましたが思ったほど刺激的な辛さはなく、中辛でちょうど良いバランス。

極太麺を持ち上げると魚介の風味が絡んで分かりやすく広がります。魚介風味の和風担々麺といった感じの巧みで濃やかな一杯。今月2週目まで提供予定とのことです。