麺屋 黄昏＠松本市庄内

お店のSNSで数量限定メニュー開始のお知らせが出ていたので、提供初日の正午前に訪店。



“ガツンとアゴニボらーめん(900円)”です。

「黄昏」初の魚介清湯スープ。いわゆる「燕三条系」をイメージした雰囲気。大量のアゴ煮干しによるエグみと酸味が強烈で、一口目のインパクトは抜群。そしてキレッキレ。やり過ぎと思えるほどの主張でしたが、少し食べ進めるとすぐに慣れてマイルドになっていきます。



麺はつけ麺用の太縮れを使用。茹でる前にその都度手揉みしていました。強いスープに引けを取らない存在感。玉ねぎは刻みではなくスライス。フレッシュなのでいきなり食べると辛味が強く、序盤にスープに沈めて熱を入れたら食べやすくなりました。

事前に杯数はかなり少ないと告知されていましたが、かなり人気があったようで初日の昼で完売。タイミングが合い、とてもラッキーでした。好評だったことから機会があればまた作りたいとのこと。