鳥忠食堂 本店＠佐久市

長いこと課題だった老舗店。一度前を通りかかったことはありましたが、その時はタイミングが合わず…。



暖簾には『創業昭和24年 むしり発祥の店』の文字。



日曜日だったこともあり、約50席ある広い店内は満席。到着時には数組が待つ状態でした。



20分ほど待って席へ。



食堂とあって、ラーメン・定食をはじめバリエーション豊富。



メニュー表の裏には名物“むしり”の説明も。



お目当てのラーメンは昼夜各5食限定。12:45時点で「まだありますか？」と尋ねたところ残っていました。



“固チャーシューメン(850円)”です。



濃い色の醤油スープは見た目の印象ほどしょっぱくなく、鶏と野菜の出汁が効いた和風寄りの仕立て。コク深く、それでいて味わいはクリア。黒胡椒がピシッと引き締めます。



固チャーシューは鶏モモ肉で、「固」という通りガッチリとした歯応えのものが8枚も入っていました。噛むのにかなり顎を使いますが、噛むほどに味わいが増します。これだけでビールが進みそう(笑)。



せっかくなので臼田地域のソウルフード“むしり(700円)”も単品でオーダー。

「少し時間がかかります」とのことでしたが、ラーメンとほぼ同時に提供。大きな骨付き肉で、揚げたてなので皮がパリパリ。唐揚げや山賊焼きと違い味付けはシンプルですが、中身はジューシーでサイズも大きくかなり満足。近くだったらテイクアウトしたかったです(笑)。


佐久市臼田９１−４
11:00～14:00（土日祝は12:00～）、18:00～20:30
火曜日定休