鴨だし拉麺 鳴馬良（なまら） 上田店＠上田市

前橋市にあるラーメン店「鳴馬良（なまら）」の2号店が、幾度か延期しつつ2023/3/15にオープン。以前は「ラーメンショップ 丸子店（三才山とは別）」があった場所です。



ちなみに「鳴馬良」は『すごい』などを表す北海道の方言から。本店の店主が北海道生まれなのだとか。



お店の前に10台ほど停められる駐車場があります。奥に住宅があるので店舗左側の道は駐車禁止。



店内に入ったところ既に満席。お店の方から「車内で待ってください」と呼び出しベルが渡されました。15分ほど経ったころブザーが鳴り入店。



客席は厨房を囲むようなL字カウンターのみで11席。カウンターの表面には和風をイメージして畳が敷かれています。



カスターも木製で、七味・胡椒・ラー油が用意されています。



3月末までのオープニングメニュー。すべて鴨を使ったスープで、味は3種類。



トップにある“鴨だし拉麺 醤油(850円)”をオーダー。

鴨の香りとじんわりとした甘みが特徴的で、それを刻んだニラが引き締めています。塩気はほどほどで、出汁感強め。



低温調理の鴨肉が2枚。熱が入るとあっという間に色が変わっていきます。脂が乗っていて厚みの割にやわらかく、クセもありません。それに加え、油揚げの下には鶏チャーシューもあります。



麺は茹で時間1’25”で、噛むとクニュっとした弾力のあるホシ入り細ストレート。

レジは店内最奥にあります。4月からは“昆布水つけ麺”などが追加される予定だとか。お店の方は「ツイッターを見てください」とおっしゃっていました。

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【2023/8/5追記】
“昆布水つけ麺”のレビューはこちら。




上田市腰越４４５−２０
11:00～14:00、18:00〜20:00
木曜日、第4水曜日定休