麺や正 -masa-＠伊那市

宮田村との境に近い国道沿いに2022/10/1オープン。



ドラッグストア併設で共有駐車場が広いです。



ゆったりとした明るい店内。カウンター8席、テーブル6卓。厨房には店主と思われる男性。フロアは2人で、店内外の様子をよく見ている印象。



席には調味料が一通り揃っています。



自家製麺と石窯焼きチャーシューをウリにしています。





麺メニューは4種類。ほかに焼肉丼や餃子もあり、チャーシューに限らずお肉に力が入っていますね。



筆頭の“醤油味(880円)”を。

こちらのスープは「ガラ」と「煮干し」から選択でき、今回は煮干しスープにしてみました。麺を啜ると煮干しが上品に広がり、醤油が円やかで味わいは優しいですが、それとともに余韻がしっかり残ります。



自家製の細麺はシルキーで啜り心地と喉越しが良いです。チャーシューは豚ロースの煮込みと低温調理の2枚。窯焼きとあるので燻製感があるのかと思いましたがそういう香りはなく、煮込みは肉の旨みと食感が凝縮して歯応えしっかり。低温調理の方は厚さの割にしっとりやわらかく、素材の味を生かしたようなチャーシュー。



正午近くになると店内は次第に混みはじめましたが、女性客が多めだったのが印象的でした。


伊那市西春近８５０１−１１
11:00～14:30、17:00～20:30（各30分前L.O.）
水曜日・木曜日定休