君ノ珈琲＠安曇野市穂高

明日はどこへ行こうかな…と考えていたところ、土曜日の夜に『明日限定を提供』というお店のツイートを見つけてうかがいました。



それがこちら。



煮干しを使った2つのラーメンです。ちなみに“いつもの煮干しラーメン”はいつもあるわけではありません(笑)。



選んだのはもちろん濃い方の“濃い煮干しラーメン(850円)”。



ラーメンと一緒にいろいろ付いてきましたが、まずはそのままいただきます。



煮干しを水出しで旨みを抽出したところに追い煮干しを加えたスープ。水出しにすることで苦味や臭みを抑えながら風味が立ち、雑味のないとてもクリアな味。やや太めの麺は地元・山崎製麺の特注。もう少し太いものを合わせたかったようですが、食べやすさも考慮してこの太さに。



小皿にあるのはインスタントコーヒーの粉末と、コーヒーミルクのポーション＆スティックシュガー。



途中でコーヒーの粉末を加えると、煮干しの苦みとコーヒーの苦みが合体してかなりビガー。その共演と店主の審美眼がとても面白いです。『苦みが強ければコーヒーミルクを…』とのことなので試しに入れてみました。一般的なものより高濃度のミルクだとか。イメージした通りの味ではありますが、確かにまろやかになります。

先月のチョコレート担々麺もそうですが、今後も驚くような組み合わせのラーメンに期待したいです。