らあめん寸八 総本店＠松本市筑摩

4月の限定メニューを求めて。



『松本初上陸！』と書かれた「ちゃん系」と呼ばれるラーメンです。この「ちゃん系」についてはSmartFLASHの記事に詳しく書かれています。よく見るとメニュー表もそれらしい雰囲気を出していますね。



メニュー名もずばり“ちゃん系中華そば(990円)”。

茹で玉子スライスの有無を選べ、付けていただきました。



この限定を手掛けたのは代表の堀江氏。そして厨房では専務が麺上げ。縁ギリギリまで注がれたスープは動物系の旨みが溢れ、油層の割に優しい味。カッチリ締まった肉が迫力満点です。



提供時、スタッフが受け皿を持ってカウンター越しに遠くから手を伸ばしてきたので受け取ろうとしたところ、相手は逆に引っ張ろうとしてきました。「もらいました」と声をかけても手を離しません。すると横から店長という男性が『うちは店員が置きますので！』と。だったら最初から「置きますね」と言って出すか、不安定ならホールに出てきて後ろから出してくれた方が余程安心感があるように思いました。