札幌らーめん そらや＠松本市南浅間

2023/5/10オープン。



こちらは「らーめん三空＠安曇野市堀金」の直営店です。



場所は去年まで「吉祥寺武蔵家 松本店」があったところ。なお、お店のSNSでは『札幌ラーメン』とありますが、タイトルは暖簾にある『札幌らーめん』という平仮名表記とします。



店舗の隣には製麺所も設けられましたが、現状は倉庫のようです。



店舗の看板には『札幌直送 熟成麺』とありますが今後自家製麺に切り替えるのでしょうか。



入って右手に券売機があります。厨房を見ると「三空」の店主が鍋を振っていらっしゃいます。客席はカウンター6席、テーブルと小上がりが2卓ずつ。

券売機の最上段は“札幌味噌󠄀ラーメン”ですが、こちらのお店限定と思われるものを選んでみました。



“信州松本牛ホルモン味噌󠄀ラーメン(980円)”です。

鮮やかなニラの下には牛ホルモンとモヤシ。



中華鍋で煽った香ばしさと甘みを感じさせる熱々の味噌󠄀スープ。ラードのコクと生姜の香りがガツンときて迫力がありますが、味わいはまろやか。

麺は意外にも中太。表面にはたっぷりの一味。オープン直後は糸唐辛子だったようですが現在は一味に変更された模様。辛さを強調するというよりも風味付けのアクセントといった感じ。



足りないという方はカスターにある調味料で調整可能。余談ですが、レトロ感のあるエスビーコショーには国会議事堂のようなイラストが描かれています。実はこちら、国会議事堂を模したかつてのスパイス工場なのだとか。



松本牛というホルモンはシマチョウでしょうか。口に入れた瞬間から甘みが広がり、食感もクニュクニュプリプリ。濃厚な味噌スープと相性抜群です。ちなみに券売機の説明には「タップリ生ニンニクがのった」とあり、食べる際に匂いを覚悟していたのですが、正直そのような雰囲気は感じず。



「三空」と差別化を図りつつ、札幌味噌ラーメンの魅力を広める新たなお店。券売機には限定のボタンもありましたので、今後の動きにも期待したいと思います。


松本市南浅間６４５−７
11:00～14:30、17:00～21:00（各15分前L.O.）
不定休